BIANCO MAGGIORE GRILLO DOP SICILIA BIO CL.75 CANTINA RALLO

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I fiori bianchi e i frutti che rimandano agli agrumi, pompelmo e lime
compongono il ricco bouquet di questo vino perfettamente bilanciato ed

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I fiori bianchi e i frutti che rimandano agli agrumi, pompelmo e lime compongono il ricco bouquet di questo vino perfettamente bilanciato ed armonico al gusto Comune - Marsala (TP) Ubicazione dei vigneti - Riserva dello Stagnone Uve - grillo Esposizione- - sud Altimetria s.l.m. - 50 m Tipologia di terreno - medio impasto Anno d’impianto - 2001 Densità di impianto ceppi/ettaro - 2.800 Forma di allevamento - alberello marsalese Potatura - guyot a 6- 8 gemme Resa Kg/pianta - 1,95 Epoca di vendemmia - inizio settembre Conduzione della raccolta - manuale in cassette da 15 kg circa ALLEVAMENTO VINIFICAZIONE Pressatura - soffice Durata della fermentazione in giorni 8 Fermentazione malolattica no Affinamento minimo in vasca - 6 mesi Affinamento in bottiglia -1 mese Vasche di fermentazione - acciaio inox Temperatura di fermentazione in °C 15-16 CARATTERISTICHE ENOCHIMICHE Grado alcolico 13% Zuccheri residui 2,98 gr/l Si accompagna a pietanze a base di pesce, anche elaborate, a verdure grigliate o carni bianche. Ottimo l’abbinamento con il cous cous di pesce o verdure. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore - giallo paglierino carico Odore - note tropicali come mango e papaia si fondono a sentori di agrumi tra cui spicca il pompelmo; una decisa carica minerale è ben equilibrata da ricordi di erbe aromatiche Sapore - secco, di bella freschezza ed equilibrata acidità Temperatura di servizio 10 °C

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