ALTAVILLA DELLA CORTE VINO BIANCO CHARDONNAY CL.75 CANTINA FIRRIATO

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CHIARAMONTE CHARDONNAY

TUTTA L’ELEGANZA DELLO CHARDONNAY SICILIANO
Classificazione: Doc Sicilia
Vitigno: Chardonnay

Dettagli

CHIARAMONTE CHARDONNAY TUTTA L’ELEGANZA DELLO CHARDONNAY SICILIANO Classificazione: Doc Sicilia Vitigno: Chardonnay Zona di produzione: agro di Trapani – Tenuta Dagala Borromeo Tipo di terreno: medio impasto tendente all’argilloso Le migliori uve di Chardonnay della tenuta di Dagala Borromeo, nella Sicilia occidentale, compongono questa nuova etichetta Chiaramonte di Firriato. Il vitigno più elegante per antonomasia trova, sotto il sole dell’Agro di Trapani, il terreno ideale per esprimere al meglio le sue note aromatiche. Il suolo fertile, profondo di natura franco sabbiosa, forgia un vino armonioso, dal gusto pieno e fresco, perfetta interpretazione di quello stile mediterraneo inconfondibile che solo i vini bianchi siciliani sanno esprimere. Note di degustazione Colore: giallo paglierino con tonalità verdoline; Olfatto: aroma elegante e di grande fascino dove con facilità si avvertono sentori di frutta esotica: ananas, banana, mango e papaya; Palato: gusto pieno e fresco, al tempo stesso sapido e di buona acidità e persistenza, armonico nell’incedere e delicato nella chiusura; Caratteristiche: vino ricco di stile ed eleganza, garbato e discreto ma non per questo meno suadente, l’approccio delicato risulta spiccatamente moderno. Curiosità I Chiaramonte giunsero in Sicilia nel XIV secolo al seguito della corte normanna. Attratti dalle bellezze dell’isola vi si stabilirono e ricoprirono importanti incarichi a servizio dei re Pietro e Ludovico d’Aragona. Oggi, il loro augusto casato rivive per dare nome a una nuova etichetta del brand Firriato. Il Chiaramonte Bianco è uno chardonnay vinificato in purezza, il vitigno più famoso e celebrato nel mondo è stato trapiantato in Sicilia e in questa terra ha trovato, così come la nobile famiglia dei Chiaramonte, una nuova casa d’elezione. CARATTERISTICHE DELL’ANNATA 2015 2014 2013 2012 Molto complessa dal punto di vista climatico, l’autunno 2014 caldo e poco piovoso ha determinato la comparsa di un cotico erboso spontaneo notevolmente ridotto e caratterizzato dalla presenza di specie microterme (quelle che si adattano e crescono alle basse temperature). In ritardo risultano essere la maggior parte delle piante da seme spontanee e coltivate. L’avvio dell’inverno è stato freddo, con il forte abbattimento della carica sporigena dovuta alla primavera 2014 notevolmente umida. Questo ha abbassato la carica microbica di partenza ed una ridotta capacità virulenta dei patogeni nelle prime fasi del loro sviluppo (mese di aprile). Le piante hanno soddisfatto il loro fabbisogno in freddo, questo ha portato ad un germogliamento un pò più anticipato le condizioni di vigore sono state buone, con un buon rapporto vegetazione/produzione con una una maggiore uniformità dei germogli e dei grappoli. La produzione rimane in linea con le annate precedenti. Grazie ad un inverno piovoso e all’assenza di Scirocco, le piante non sono entrate in sofferenza nelle settimane più calde, in quanto preservate da una forte umidità. Il ritardo vegetativo ha favorito la qualità delle uve hanno mostrato un livello di sapidità e acidità perfettamente in linea con le caratteristiche di ciascuna tipologia». Data di raccolta: 19 Agosto CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: giallo paglierino. Profumo: intenso e persistente con note di ananas, frutta tropicale che tendono al miele d’acacia con l’affinamento. Gusto armonico ed equilibrato, con piacevole viscosità che ne bilancia la delicata acidità CARPACCIO SALMONE AFFUMICATO SERVITO SU UN LETTO DI RUCOLA E OLIVE INGREDIENTI Salmone affumicato Olio extravergine di oliva limone Pepe rosa Rucola Olive nere Crostini di pane PREPARAZIONE Preparare il salmone affumicato in un piatto di portata e condirlo don un filo d’olio extravergine d’oliva, limone e pepe rosa. Servire insieme a della rucola, alle olive snocciolate e ai crostini di pane all’olio.

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