HARMONIUM VINO ROSSO NERO D'AVOLA CL.75 CANTINA FIRRIATO 14,5°

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Classi
cazione:
Sicilia D.O.C.
Vitigno:
Nero d’Avola
Zona di produzione:
agro di Trapani – Tenuta Borg

Dettagli

Classi cazione: Sicilia D.O.C. Vitigno: Nero d’Avola Zona di produzione: agro di Trapani – Tenuta Borgo Guarini Tipo di terreno: medio impasto, argilloso limoso Esposizione: Nord-Est (Cru della Ferla), Sud (Cru della Beccaccia) Sud-Est (Cru della Lepre) a 300mt s.l.m. Sistema di allevamento: controspalliera con potatura Guyot Piante per ettaro: n° 5.000/5.500 Resa per ettaro: 6.300 kg Epoca di Vendemmia: dalla prima all’ultima decade di settembre a seconda del Cru Temperatura di fermentazione: 24°-26°C Periodo di fermentazione: 14 giorni Vini cazione: Tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termocontrollate Fermentazione malolattica: svolta A namento: 12 mesi in barrique di rovere francesi e americane A namento in bottiglia: 6 mesi Grado alcolico: 14,5 % vol. PH: 3,42 (val.medio) Acidità totale: 6,50 g/l (val.medio) I° vendemmia prodotta: 1997 Produzione annata: 80.000 bottiglie Formati: bottiglia da 75 cl., 1,5 lt. e 3 lt. Temperatura di servizio: 18°C Calice consigliato: ballon ampio e panciuto, da vini importanti Harmonium LINEA TOP Colore: rubino tto e profondo dalle vivaci tracce violacee; Olfatto: si p resen ta co n concentrat e e ben de nit e nuanc e di mar asca, fru tti di bosco , ra barbaro , chio di di garof ano , erbe aroma tiche e prugna , che si av vice ndano e inte rsec ano a fascinosi sentori d i liquir izi a, inch iostro e f ogli e di tabacco; Palato: soave, morbido e carezzevole, esibisce la sua grande personalità di impronta fortemente mediterranea co- niugando con ammirevole armonia una sto a potente ed esuberante, straordinario brio gustativo, tannini vellutati e di rara nobiltà; Caratteristiche: è un vino che ha fatto la storia della moderna enologia siciliana, da sempre apprezzato su tutti i mercati internazionali, complesso e di caratura superiore, di immensa bevibilità e piacevolezza, dal frutto quasi “carnoso”, un fuoriclasse della sua categoria; LA RICETTA SPAGHETTI IN RAGU’ D’AGNELLO CON SALSA DI UOVA E FORMAGGIO INGREDIENTI Spaghetti Agnello Sedano Carote Cipolle Olio extravergine Sale Pepe Pecorino grattugiato Uova PREPARAZIONE Tagliare l’agnello in cubetti e lasciarlo rosolare per qualche minuto in una padella con olio extravergine d’oliva, sedano, cipolla e carota. Cuocere per circa 20 minuti in aggiunta di succo di limone. Intanto, sbattere le uova e unire il pecorino grattugiato, sale e pepe. Quando la pasta è al dente, scolarla e saltarla in padella insieme all’agnello, aggiungendo successivamente la salsa di uova e formaggio. Amalgamare bene il tutto e servire.

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