CAELES VINO ROSSO SYRAH CL.75 BIOLOGICO CANTINA FIRRIATO

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CÆLES SYRAH

Classificazione: IGT Terre Siciliane

Vitigno: Syrah

Zona di produzione: agro di Trapani –

Dettagli

CÆLES SYRAH Classificazione: IGT Terre Siciliane Vitigno: Syrah Zona di produzione: agro di Trapani – Tenuta Baglio Sorìa Tipo di terreno: argilloso calcareo Nella Tenuta di Baglio Sorìa, la famiglia Firriato da anni ha avviato un importante progetto enologico che consiste nella produzione del vino biologico con le uve dell’internazionale Syrah. Il vitigno a bacca rossa assume caratteristiche genuine e salutari, che richiamano il rispetto per la natura perseguito dall’azienda e la vocazione a produrre vini di altissima qualità. Ogni sorso dona al palato il sapore della natura e del territorio siciliano, caldo e ricco di fascino, che nel bicchiere rubino entusiasma per la vena dolce e fruttata. L’utilizzo di lieviti endogeni selezionati in cantina testimonia l’intenso legame con il territorio, che restituisce al vino le sue caratteristiche più sane e buone. Il neo-nato della famiglia Firriato, grazie alla sua certificazione biologica, ha tutti i presupposti per diventare un must dell’azienda e posizionarsi in alto nell’indice di gradimento dei mercati internazionali. Note di degustazione Olfatto: ricco di nuance deliziose che ricordano i frutti rossi della campagna trapanese e i frutti del sottobosco. Al bouquet fruttato si aggiungono note floreali e speziate che arricchiscono la componente olfattiva. Palato: in bocca è gustoso, prodotto da un frutto maturo e piacevole, che si scioglie in bocca con un sapore intenso che sa di natura. Di ottima beva, il suo calice è molto apprezzato e piacevole. Caratteristiche: la terra trapanese regala un’altra perla enologica a vocazione biologica, che fa rivivere il vitigno internazionale di una nuova luce. Perfetto e ottimo ad ogni sorso. Curiosità La produzione biologica dei vini segue delle norme molto precise e rigide, stipulate dal Regolamento di Esecuzione (UE) N. 203/2012 Della Commissione dell’8 marzo 2012 che modifica il regolamento (CE) n. 889/2008 recante modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 834/2007 del Consiglio in ordine alle modalità di applicazione relative al vino biologico. I criteri sanciscono il modo di procedere alla vinificazione dei vini biologici, che comporta l’uso di determinati prodotti e sostanze come additivi o coadiuvanti tecnologici a condizioni ben definite, preferendo quelli ottenuti da materie prime provenienti dall’agricoltura biologica. I vini che rispettano tali pratiche portano nell’etichetta il “logo biologico dell’UE”, per consentire la diversificazione con i vini biologici prodotti prima dell’applicazione di questo regolamento, i quali recano nell’etichetta la sola denominazione di “vino ottenuto da uve biologiche”. CARATTERISTICHE DELL’ANNATA 2013 L’annata si presenta fruttuosa, sia per quantità che soprattutto in qualità si sono ottenuti “vini di interessante profilo”. A causa del clima la raccolta si è protratta fino all’ultima settimana di settembre. L’annata 2013 ha permesso una raccolta più lenta e quindi una maturazione graduale: la vendemmia è stata ritardata di due settimane. Data di raccolta : 02 Settembre Si presenta di colore rosso rubino profondo, scuro e intenso, al naso ha note fruttate che spaziano dalla liquirizia ai frutti di bosco. in bocca ha un buon corpo ed una tannicità rotonda e dolce. Buona persistenza pieno ed avvolgente, tannini vellutati, armonico ed equilibrato ben strutturato. PREMI E RICONOSCIMENTI PER ANNATA 2013 Premio Internazionale dei vini Biologici 95/100 Gold Medal POLPETTE ALLE VERDURE INGREDIENTI Carote Spinaci Fagiolini Patate Uova Parmigiano Reggiano grattugiato prezzemolo tritato noce moscata pepe sale zucchine Pangrattato PREPARAZIONE Lessare le verdure che si preferiscono, come ad esempio carote, zucchine, patate, fagiolini e spinaci e amalgamarle insieme aggiungendo formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe, prezzemolo e uova. Formare delle polpette e passarle nell’albume dell’uovo e nel pan grattato. Friggerle e servirle calde.

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